Maipo là một trong những vùng sản xuất rượu vang quan trọng nhất và uy tín nhất của Chi Lê, Maipo thường được mô tả như là một Bordeaux của Nam Mỹ, là thánh địa của giống nho đỏ Cabernet Sauvignon với mùi trái cây đa dạng và phong phú rất nổi tiếng.

Thung lũng Maipo là nhà của nghề trồng nho ở Chile. Các cây nho đầu tiên được trồng xung quanh Santiago lúc khai sinh ra thành phố trong 1540s, nhưng nó đã không được nhắc đến cho tới năm 1800,  năm mà nghề trồng nho bắt đầu mở rộng đáng kể, như là một kết quả gián tiếp của Chile kinh doanh ngày càng giàu có từ khoáng sản được tìm thấy ở sa mạc Atacama đến Bắc. Nó đã trở thành thời trang cho các cá nhân giàu có để đi du lịch đến Pháp, và họ chắc chắn trở về nhà với cây nho giống, và chịu ảnh hưởng  phong cách từ những lâu đài rượu vang Pháp. Các vườn nho của Cousino macul, Concha Y Toro, Santa Rita, Almaviva ... ( những cái tên quan trọng trong ngành công nghiệp rượu vang Chile ) đã được phát triển trong giai đoạn này, và họ vẫn còn tồn tại cho tới ngày nay.
Các vườn nho của  Maipo chạy dọc theo rìa phía đông của dãy núi Andes, nơi mà họ được hưởng lợi từ độ cao 1300-2500ft (400-760m) trên mực nước biển. Ở độ cao này, mặt trời ấm áp trong ngày,  tiếp theo là đêm lạnh hơn, làm chậm quá trình chín. Điều này kéo dài mùa sinh trưởng, dẫn đến trái nho có được một sự cân bằng của độ chín và axit. Quá trình sinh trưởng của quả nho tốt hơn là cho trái nho đạt được nồng độ đường, axit và mùi hương phức hợp cùng tannin trong vỏ nho cao hơn.
Trãi dài về phía Tây Maipo Valley là những tầng thấp hơn, xung quanh các thị trấn Buin và Paine. Khí hậu ở đây là hơi ấm hơn và là đất nhẹ hơn dựa trên đất sét và màu mỡ, dẫn đến một phong cách rượu hơi ít tinh chế . Cabernet Sauvignon vẫn là giống nho được trồng nhiều nhất ở vùng này, mặc dù vậy, cây nho Carmenere (là giống nho biểu tượng của Chile) cũng có diện tích trồng rất lớn tại đây, nơi khí hậu nóng lên rất phù hợp với  giống nho Chile mang tính biểu tượng này.
Lượng mưa hàng năm ở Maipo là rất thấp và khí hậu là cả hai ấm áp và khô, vì vậy sự xuất hiện của tiến bộ công nghệ trong những năm 1980 đã mang đến một yếu tố nhất quán để làm rượu vang ở đây. Tưới nhỏ giọt cho các vườn nho là  một vũ khí chống lại mùa khô kéo dài, trong khi ủ rượu trong bồn(tank) bằng thép không gỉ và thùng gỗ sồi cho phép kiểm soát quá trình lên men và chất lượng quá trình lão hóa.