Lịch sử Chateau Margaux, Tổng quan

Thật tuyệt vời khi bạn nhận ra rằng sự ra đời của những gì chúng ta biết đến với tên gọi Chateau Margaux đã có từ gần 1.000 năm trước! Vào thế kỷ 12, khu đất này được biết đến với cái tên “La Mothe de Margaux”, được dành riêng cho hoàng gia sử dụng. Tuy nhiên, vào thời điểm đó, vườn nho vẫn chưa phải là một phần của khu điền trang.

Những người chủ kế tiếp của La Mothe de Margaux là những người có dòng dõi quý tộc. Khi gia đình Lestonnac tiếp quản, khu điền trang bắt đầu giống với bất động sản mà chúng ta biết đến là Chateau Margaux ngày nay. Pierre de Lestonnac, trong khoảng thời gian mười năm, từ năm 1572 đến năm 1582, đã tái cấu trúc bất động sản và chuyển từ trồng ngũ cốc sang sản xuất rượu vang.

Các vườn nho của Chateau Margaux được phát triển đầy đủ vào những năm 1600 bởi gia đình d’Auledes. Đến cuối thế kỷ 17, Chateau Margaux đã phát triển lên đến 265 ha. Một phần ba diện tích đó được trồng nho để sản xuất rượu vang. Phần còn lại được dành cho công viên, cây xanh và cây cối.

Chateau Margaux là một trong số ít vườn nho vẫn giữ nguyên được sự thay đổi trong nhiều thế kỷ. Để minh họa cho quan điểm đó, đến năm 1680, các vườn nho bao gồm 75 hecta nho. Ngày nay, 350 năm sau, các vườn nho có kích thước gần như tương đương với 80 hecta nho được trồng, giống như năm 1700.

Chateau Margaux là một lâu đài Bordeaux truyền thống. Theo một số cách, họ chậm chuyển sang công nghệ mới. Họ dành thời gian để đảm bảo mỗi bước tiến đều là bước tiến đúng đắn.

Tuy nhiên, điều thú vị là, nghề làm rượu vang hiện đại bắt đầu tại Chateau Margaux. Điều này là do một người đàn ông tên là Berlon, người làm rượu đầu tiên tại Margaux đã ủ riêng nho làm rượu vang đỏ và nho làm rượu vang trắng. Vào thời điểm đó, nho đỏ và nho trắng được trồng chung trên cùng một lô đất.

Berlon không bao giờ hái trái cây vào sáng sớm vì nho sẽ bị sương làm cho rượu vang bị loãng màu và hương vị. Thay vào đó, ông hái muộn hơn trong ngày để có được hương vị và nồng độ cao nhất trong rượu vang.

Berlon là một trong những người quản lý vườn nho Bordeaux đầu tiên hiểu được tầm quan trọng của đất và sự khác biệt về thổ nhưỡng ở nhiều lô đất khác nhau, vì mỗi loại mang lại chất lượng và đặc tính khác nhau.

Sau khi khu điền trang bị tịch thu trong cuộc cách mạng Pháp, Chateau Margaux đã rơi vào tình trạng đổ nát ở các vườn nho, hầm rượu và chợ. Trên thực tế, giá rượu vang của họ đã giảm hơn 50%! Năm 1810, chủ sở hữu mới, Hầu tước de la Colonilla đã hồi sinh khu điền trang và thuê kiến ​​trúc sư Louis Combes thiết kế một lâu đài và hầm rượu mới vẫn được sử dụng cho đến ngày nay tại Chateau Margaux.

Lâu đài do Louis Combes thiết kế là một trong những ví dụ hiếm hoi về phong cách tân Palladian ở Pháp. Tài năng của Louis Combes là bố trí xung quanh lâu đài tất cả các tòa nhà cần thiết để sản xuất rượu vang và quản lý điền trang, khiến cho bất động sản này vừa tiện dụng vừa đẹp đến kinh ngạc.

Kỷ nguyên Pillet-Will của Chateau Margaux được đánh dấu bằng cuộc đấu tranh để tồn tại về mặt tài chính. Các vấn đề tài chính đã gây ra bởi suy thoái kinh tế và rệp rễ nho. Cuộc tấn công của rệp rễ nho đã tàn phá các vườn nho của họ. Hầu hết các vườn nho của họ cần được trồng lại. Phải mất gần 2 thập kỷ để vườn nho có thể quay trở lại sản xuất đầy đủ.

Vì những cây nho non không cho ra lượng nho cần thiết để làm ra loại rượu vang chất lượng First Growth, nên truyền thống bán một phần sản phẩm dưới dạng “ rượu vang thứ hai ”, năm 1906 đánh dấu sự ra mắt chính thức của ‘Pavillon Rouge du Chateau Margaux’. Mặc dù đây không phải là lần đầu tiên Chateau Margaux lựa chọn Grand Vin. Trên thực tế, điều đó đã diễn ra từ thế kỷ 17.

Trước năm 1906, rượu vang được dán nhãn “2eme vin” để khách hàng biết rằng đây không phải là Chateau Margaux. Niên vụ chính thức đầu tiên của Pavillon Rouge du Chateau Margaux là vào năm 1906.

 

Pierre Moreau giới thiệu việc đóng chai rượu vang Chateau Margaux bắt đầu từ năm 1924 như một sự đảm bảo về tính xác thực cho người mua. Cuộc suy thoái đã khiến lâu đài ngừng đóng chai cho đến năm 1949. Gia đình Ginestet là những nhà đàm phán cực kỳ thành công đã mua một phần Chateau Margaux vào năm 1934. Họ mua lại các cổ phần còn lại và trở thành chủ sở hữu duy nhất của Chateau Margaux vào năm 1949. Dưới quyền sở hữu của Ginestet, các vườn nho đã được cải thiện và mở rộng, mang lại quyền sở hữu ban đầu của điền trang trong thời gian Phân loại năm 1855 .

Chateau Margaux Thời đại hiện đại

Gia đình Ginestet buộc phải bán Chateau Margaux cho Andre Mentzelopoulos vào năm 1977 do nợ nần chồng chất, một phần do giá rượu vang Bordeaux giảm mạnh vào những năm 1970. Ngày nay, điều này có vẻ đáng kinh ngạc, nhưng khu điền trang này đã được rao bán trong gần 2 năm trước khi được Andre Mentzelopoulos mua lại với giá khoảng 16 triệu đô la, tương đương 72 triệu Franc Pháp vào thời điểm đó.

Andre Mentzelopoulos đã kiếm được tài sản của mình khi bắt đầu là một thương nhân buôn ngũ cốc ở Ấn Độ và Pakistan trước khi mua lại một chuỗi cửa hàng tạp hóa do Felix Potin thành lập. Ông cũng là chủ sở hữu của thương gia rượu vang nổi tiếng, Nicholas. Sau khi Andre Mentzelopoulos qua đời vào tháng 12 năm 1980, con gái ông, Corinne Mentzelopoulos đã tiếp quản việc điều hành Chateau Margaux.

Tuổi còn trẻ có lẽ đã ngăn cản bà đánh giá đầy đủ những gì cần thiết để quản lý Chateau Margaux. Nhưng bà đã được hỗ trợ bởi nhà sản xuất rượu vang Bordeaux nổi tiếng, Emile Peynaud và giám đốc điền trang Philippe Barre, cả hai đều là những người đầu tiên được chủ sở hữu mới bổ sung vào đội ngũ tại Margaux.

Các cuộc cải tạo đã được thực hiện để hiện đại hóa các cơ sở sản xuất rượu vang và hầm rượu, hoàn thành vào năm 1982. Việc trồng lại một số khu vực nhất định của vườn nho Left Bank đã bắt đầu diễn ra ngay sau khi được Andre Mentzelopoulos mua lại và một chương trình tăng mật độ trồng nho cũng đang được tiến hành.

Paul Pontallier

Năm 1983, Paul Pontallier, một kỹ sư nông nghiệp có bằng tiến sĩ về sản xuất rượu vang đã gia nhập nhóm tại Chateau Margaux, trở thành giám đốc kỹ thuật khi mới 27 tuổi, cùng tuổi với Corinne Mentzelopoulos. Năm 1986, Chateau Margaux trở thành một trong những điền trang đầu tiên thực hành thu hoạch xanh, giảm sản lượng trong khi tăng nồng độ trong rượu vang của họ.

Paul Pontallier thông minh và quyến rũ đã đảm nhiệm vai trò giám đốc của Chateau Margaux trong 30 năm. Corinne Mentzelopoulos đã hợp tác với gia đình Agnelli, chủ sở hữu của Fiat. Quan hệ hợp tác đó đã kết thúc vào năm 2003. Trong một thời gian, Corinne Mentzelopoulos cũng là một trong những cổ đông lớn nhất của công ty nước Perrier trước khi tập trung hoàn toàn vào Chateau Margaux.

 

Năm 2009 là một năm lịch sử của Chateau Margaux. Cùng năm đó, họ cũng bổ sung thêm một khu vực tiếp tân được cung cấp bằng trọng lực và các thùng chứa mới.

Khi trái cây được mang vào, họ phân loại bằng tay thêm một lần nữa với các nhóm nhỏ hơn để đảm bảo chỉ sử dụng những trái cây tốt nhất. Khi được hỏi liệu họ có cân nhắc thêm máy phân loại quang học không, Paul Pontallier trả lời, “Không. Việc phân loại diễn ra trong vườn nho.”

Mặc dù Paul Pontallier không phải là người hâm mộ lớn của Optical Sorting, nhưng vào năm 2011 và 2012, khu điền trang này vẫn tiếp tục thử nghiệm công nghệ Optical Sorting. Nhưng nó không được sử dụng thường xuyên vì họ thích phân loại thủ công hơn. Margaux tuyển dụng hơn 300 người để thu hoạch. Con số đó bao gồm 5 nhóm, mỗi nhóm 30 người để xử lý việc phân loại.

Ngoài ra, bắt đầu từ vụ nho năm 2009, để thử nghiệm, khoảng 1% nho được dùng để sản xuất Grand Vin được lên men theo từng chùm, nghĩa là cuống nho vẫn còn trên quả.

Với vụ thu hoạch năm 2009, lần đầu tiên, nhóm tại Chateau Margaux sử dụng 50 thùng cho 40 lô, cho phép lâu đài lên men từng lô và khi cần thiết. Trên thực tế, họ thậm chí còn lên men trong các lô cụ thể, giúp rượu vang của họ chính xác hơn nhiều. Điều này được thực hiện bằng cách bổ sung 8 thùng gỗ và 20 thùng thép không gỉ.

Vào năm 2015, Chateau Margaux đã hoàn thành một cuộc cải tạo lớn cho hầm rượu của họ. Dự án do kiến ​​trúc sư đoạt giải thưởng Pritzker Lord Norman Foster chỉ đạo, là lần hiện đại hóa đáng kể đầu tiên của hầm rượu nổi tiếng Chateau Margaux kể từ khi hầm rượu ban đầu được xây dựng vào năm 1810!

Mục tiêu nêu ra là duy trì tính toàn vẹn của thiết kế ban đầu về hình thức bên ngoài trong khi tạo ra một cơ sở hiện đại, tiên tiến cho nội thất. Nó hoạt động hoàn hảo! Có một tòa nhà mới đang được sử dụng để sản xuất rượu vang đỏ cũng như rượu vang trắng của Chateau Margaux.

 

Một khu vực tiếp tân nho mới đã được thêm vào. Ngoài ra còn có một phòng thí nghiệm mới sáng bóng và thư viện chai nổi tiếng cũng được cập nhật và thiết kế lại hoàn toàn. Một phần của bản cập nhật đó bao gồm một phòng nếm thử mới có tường kính nhìn ra những chai rượu vang lịch sử được lưu trữ tại lâu đài.

Chateau Margaux cũng đã tạo ra các cơ sở mới cho xưởng đóng thùng. Du khách hiện đang được chào đón tại một khu vực tiếp tân mới. Thật đáng buồn, không quá một năm sau khi hoàn thành việc cải tạo, Paul Pontallier, giám đốc lâu năm của Chateau Margaux đã qua đời vào tháng 3 năm 2016. Paul Pontallier đã qua đời.

Để tôn vinh mối quan hệ đặc biệt với Pontallier, Chateau Margaux 2015, loại rượu vang cuối cùng được sản xuất với sự hỗ trợ của Paul Pontallier có nhãn đen đặc biệt, được khắc và in lưới, làm nổi bật hầm rượu mới do Norman Foster thiết kế.

Nhãn hiệu chỉ có một lần này có tầm quan trọng hơn vì thiết kế cũng kỷ niệm 200 năm thành lập lâu đài, cũng như sự công nhận rằng năm 2015 có lẽ là vụ nho tốt nhất từng được sản xuất tại điền trang huyền thoại này! Bên dưới nhãn hiệu, gần đáy chai, có một dòng chữ in ghi rằng, “Hommage a Paul Pontallier.”

Nông nghiệp hữu cơ được thực hiện tại Chateau Margaux. Trên thực tế, năm 2017 chỉ canh tác bằng phương pháp hữu cơ. Các thí nghiệm cũng đang diễn ra với một lô nhỏ, 1 hecta nho Cabernet được trồng bằng kỹ thuật canh tác sinh học.

Philippe Bascaules được đưa trở lại Chateau Margaux để thay thế Paul Pontallier vào năm 2017. Philippe Bascaules trước đây là giám đốc kỹ thuật của Chateau Margaux. Trên thực tế, chính Paul Pontallier đã thuê Philippe Bascaules vào năm 1990.

Philippe Bascules rời Margaux vào năm 2011 để làm giám đốc cho Inglenook , tại Napa Valley. Philippe Bascaules sẽ tiếp tục làm việc với Inglenook trong thời gian ở Margaux. Sebastien Vergne sẽ vẫn là Giám đốc Kỹ thuật cho Chateau Margaux.

Đặc điểm và phong cách của rượu vang Chateau Margaux

Phong cách rượu vang do Chateau Margaux sản xuất ở mức tốt nhất, kết hợp sự thanh lịch, sự tinh khiết của trái cây, sự hài hòa và sự tinh tế. Nếu rượu vang là diễn viên, có lẽ nó có thể được mô tả là có sự quyến rũ, phong cách, sự tinh tế và sự thanh lịch của Cary Grant.

Loại rượu vang nhẹ nhàng này không hề nhẹ. Nó đậm đà, đầy đặn và có mùi cassis, nấm cục và mùi hoa violet ám ảnh. Có một lý do khiến vị Tổng thống thứ ba của Hoa Kỳ và nhà sưu tập rượu vang nghiêm túc đầu tiên ưa chuộng Margaux. Năm 1787, ông nói, “Chateau Margaux là một trong 4 loại rượu vang Bordeaux hàng đầu”. Hơn 200 năm sau, lời nói của ông vẫn còn đúng.

Các loại rượu vang Chateau Margaux ngon nhất là: 2023, 2022, 2021, 2020, 2019, 2018, 2017, 2016, 2015, 2014, 2012, 2010, 2009, 2008, 2006, 2005, 2004, 2003, 2000, 1999, 1996, 1995, 1990, 1989, 1986, 1985, 1983, 1982, 1959, 1953, 1929, 1928, 1921 và 1900. Như bạn có thể thấy, Chateau Margaux là một loại rượu vang có hương vị ổn định đáng kinh ngạc.

Kể từ năm 1990, Chateau Margaux đã trở thành một trong những nhà sản xuất rượu vang ổn định nhất tại Bordeaux, sản xuất ra một trong những loại rượu vang hàng đầu năm này qua năm khác.

Tuy nhiên, mặc dù niên vụ chỉ mới là một đứa trẻ, nhưng rõ ràng là Margaux 2015 đang cạnh tranh cho niên vụ tốt nhất trong lịch sử của điền trang! Chateau Margaux có tuổi thọ cực kỳ tốt. Trong những niên vụ hàng đầu, rượu vang có thể già đi và phát triển trong 50 năm hoặc hơn!

 

Vườn nho Chateau Margaux, Terroir, Nho, Sản xuất rượu vang

Vườn nho Chateau Margaux rộng 82 ha được trồng 75% nho Cabernet Sauvignon , 20% nho Merlot , 3% nho Petit Verdot và 2% nho Cabernet Franc để làm rượu vang đỏ.

Điều này cho thấy sự gia tăng đáng kể về lượng Cabernet Sauvignon được trồng trong các vườn nho. Hỗn hợp cuối cùng trung bình thường chứa gần 85% Cabernet Sauvignon trong hầu hết các vụ nho.

Vườn nho hiện được chia thành 80 lô. Không giống như nhiều điền trang ở Bordeaux, hầu hết các vườn nho của họ đều gần lâu đài. Vườn nho về cơ bản gồm ba phần. Họ có những cây nho được trồng gần và xung quanh lâu đài, những lô đất trên sườn đồi ngay phía bắc và những cây nho được trồng gần nhà thờ, chỉ hơi chếch về phía nam.

Terroir tốt nhất của họ là một lô đất rộng 25 hecta trên đỉnh cao nguyên của họ, với đất sỏi sâu. Những cây nho đó nằm trong một bức tường cụ thể trong một lô đất được gọi là Enclos và một lô đất khác, Puch Sem Peyre.

Khu điền trang rộng lớn 262 hecta của Chateau Margaux có tổng cộng 82 hecta trồng nho để sản xuất rượu vang đỏ. Đây gần như là kích thước chính xác như thời điểm Phân loại Medoc năm 1855 , cũng như hơn 100 năm trước đó!

Phần đất còn lại thích hợp cho việc canh tác được dành cho cây xanh, vườn kiểu công viên và lâm nghiệp.

Trung bình, những cây nho được giữ ở độ tuổi 35. Tuy nhiên, có những lô đất có những cây nho Cabernet Sauvignon rất già, có tuổi đời hơn 80 năm! Những cây nho Merlot và Petit Verdot già có tuổi đời gần 60 năm. Những cây nho Merlot già nhất được trồng trên đất sét nằm gần phía trước của khu điền trang, bên cạnh Nhà thờ.

Điều quan trọng cần lưu ý là Chateau Margaux đang trong quá trình thay đổi dần hướng của các cây nho của họ nhằm giảm thiểu tác động của biến đổi khí hậu. Từ 1% đến 1,5% cây nho của họ hiện đang được trồng từ hướng tây nam (nơi có nhiều ánh nắng và độ chín nhất) sang hướng đông bắc, nơi có điều kiện mát mẻ và râm mát hơn.

Hầu hết công việc trong các vườn nho được quản lý chỉ bằng phương pháp canh tác hữu cơ. Năm 2017 là vụ nho đầu tiên mà 100% cây nho cho Grand Vin được canh tác 100% hữu cơ. Một phần lớn nho được sử dụng để sản xuất Pavillon Rouge cũng được canh tác chỉ bằng phương pháp hữu cơ.

Nho rượu vang trắng tại Chateau Margaux

11 hecta nho trồng 100% Sauvignon Blanc nằm ở phía tây của lâu đài nổi tiếng tại xã Soussans, nơi bạn tìm thấy nhiều đá vôi hơn trong đất và khí hậu vi mô mát mẻ hơn. Những cây nho này được dành riêng để sản xuất rượu vang trắng Bordeaux của Chateau Margaux, “Pavillon Blanc du Chateau Margaux.”

Có một số cây nho Semillon trong vườn nho không được đưa vào Pavillon Blanc trong hầu hết các vụ thu hoạch. Nhiều nhất, một phần nhỏ được đưa vào khoảng mười năm một lần. Rượu được bán dưới dạng AOC Bordeaux Blanc chung chung. Thật thú vị khi lưu ý đến sản lượng cực kỳ thấp, gần 10 hectolit trên một hecta. Điều này là do hầu hết sản lượng được bán hết với số lượng lớn.

Ngày nay, rượu vang trắng chỉ chiếm một phần nhỏ trong sản lượng của điền trang. Tuy nhiên, điều thú vị cần lưu ý là vào những năm 1700, một phần lớn vườn nho được dành cho nho làm rượu vang trắng.

Vùng đất trồng nho rượu vang trắng của họ dễ gặp vấn đề do sương giá. Vì vậy, để bảo vệ những cây nho rượu vang trắng dùng cho Pavillon Blanc, Chateau Margaux sử dụng hệ thống chống sương giá, phun nước lên những cây nho trong thời tiết có khả năng gây sương giá.

Một yếu tố khác giúp tiếp tục nâng cao chất lượng rượu vang trắng là việc giới thiệu các kỹ thuật canh tác hữu cơ được sử dụng cho Sauvignon Blanc. Pavillon Blanc du Chateau Margaux ra mắt lần đầu tiên vào năm 1921. Tuy nhiên, rượu vang trắng đã được sản xuất tại Chateau Margaux ít nhất là từ năm 1900.

 

Sản xuất rượu vang Chateau Margaux

Để sản xuất rượu vang đỏ Chateau Margaux, quá trình sản xuất rượu vang diễn ra trong các thùng chứa kết hợp giữa gỗ và thép không gỉ. Họ có 24 thùng gỗ, 150 hectolit và 95 thùng thép không gỉ có dung tích từ 5 hectolit đến 180 hectolit.

Quá trình lên men malolactic diễn ra trong thùng, ngoại trừ rượu ép, đang trải qua quá trình lên men malolactic trong thùng. Rượu vang đỏ Chateau Margaux được ủ trong 100% gỗ sồi mới trong 18-24 tháng, tùy thuộc vào chất lượng và đặc tính của vụ nho Bordeaux.

Một tỷ lệ lớn thùng gỗ sồi dùng để ủ rượu vang của họ được sản xuất tại Chateau Margaux. Chateau Margaux là một trong số ít các điền trang Bordeaux có xưởng đóng thùng riêng trên khu đất này. Chateau Margaux đã tham gia vào việc đảm bảo rằng người tiêu dùng chỉ mua những chai Margaux chính hãng kể từ năm 1989. Vào năm đó, họ bắt đầu khắc laser lên chai rượu của mình.

Vào năm 2011, Chateau Margaux đã tăng cường chương trình chống hàng giả bằng cách bổ sung sử dụng hệ thống prooftag.

Pavillon Blanc du Chateau Margaux

Để sản xuất rượu vang trắng Bordeaux khô của Chateau Margaux, Pavillon Blanc, luôn được làm từ 100% Sauvignon Blanc, nho được ép nguyên chùm, không tiếp xúc với vỏ. Quá trình lên men rượu bắt đầu trong các thùng thép không gỉ trước khi rượu được chuyển đến phần còn lại của quá trình lên men và ủ trong thùng gỗ sồi Pháp mới 33%.

Không có quá trình lên men malolactic. Rượu được ủ trên bã của nó với việc khuấy trong thùng gỗ sồi Pháp mới 33% trong 7-8 tháng trước khi đóng chai. Gần 2.500 thùng Pavillon Blanc du Chateau Margaux được sản xuất mỗi năm.

Bắt đầu từ vụ nho năm 2022, Chateau Margaux đã cam kết nâng cao chất lượng rượu vang trắng khi giới thiệu loại rượu vang thứ hai cho Pavillon Blanc, Pavillon Blanc Second Vin.

Rượu vang Chateau Margaux tiếp tục cho thấy sự cải thiện đáng kể kể từ khi gia đình Mentzelopoulos tiếp quản. Chất lượng đã có bước nhảy vọt lớn khi Corinne Mentzelopoulos được giao phụ trách. Một phần lý do là sự khắt khe hơn trong quá trình lựa chọn.

Để bạn có thể hình dung được những gì đang diễn ra ngày nay, so với vài thập kỷ trước, vào những năm 1980, sản lượng Grand Vin đạt hơn 20.000 thùng.

Đến vụ nho năm 2000, sản lượng Grand Vin đã giảm xuống dưới 17.000 thùng. Tỷ lệ Grand Vin tiếp tục giảm do quá trình tuyển chọn. Để minh họa đầy đủ điều này, trung bình, Chateau Margaux sản xuất lượng rượu vang sau đây hiện nay:

Chateau Margaux – 12.000 thùng mỗi năm
Pavillon Rouge du Chateau Margaux – 16.000 thùng mỗi năm
Pavillon Blanc du Chateau Margaux – 1.600 thùng mỗi năm

Như bạn có thể thấy, lượng Grand Vin đã giảm gần 40%. Ngày nay, lượng Grand Vin được sản xuất thậm chí còn ít hơn khi Chateau Margaux giới thiệu loại rượu vang thứ ba, Margaux de Margaux bắt đầu từ vụ nho năm 2009. Có một loại rượu vang thứ tư được sản xuất từ ​​các giống nho đỏ được bán với số lượng lớn cho các nhà buôn.

Thời điểm uống Chateau Margaux, độ chín dự kiến, thời gian rót

Chateau Margaux không phải là loại rượu để uống khi còn trẻ. Rượu thường có quá nhiều tannin, mạnh và kín đáo khi còn trẻ. Rượu vang trẻ có thể được rót ra bình trung bình trong 3-6 giờ, có thể nhiều hơn hoặc ít hơn. Điều này giúp rượu mềm hơn và tỏa hương thơm. Rượu vang lâu năm có thể cần rót ra bình rất ít, chỉ đủ để loại bỏ cặn.

Chateau Margaux thường ngon hơn khi để chai ít nhất 15 năm. Tất nhiên, điều đó có thể thay đổi đôi chút, tùy thuộc vào đặc tính của niên vụ. Chateau Margaux có hương vị uống ngon nhất và đạt đến độ chín tối đa trong khoảng từ 18 đến 60 năm sau niên vụ.

Phục vụ Chateau Margaux với rượu vang, thức ăn và sự kết hợp

Rượu Chateau Margaux ngon nhất khi được phục vụ ở nhiệt độ 15,5 độ C, 60 độ F. Nhiệt độ mát mẻ, gần như nhiệt độ hầm rượu giúp rượu tươi mát và đậm đà hơn.

Chateau Margaux kết hợp tốt nhất với tất cả các loại món thịt cổ điển, thịt bê, thịt lợn, thịt bò, thịt cừu, thịt vịt, thịt thú rừng, thịt gà quay, các món quay, om và nướng. Chateau Margaux cũng kết hợp tốt với các món ăn châu Á, các món cá phong phú như cá ngừ, nấm và mì ống.

Rượu vang trắng Chateau Margaux, Pavillon Blanc có thể kết hợp hoàn hảo với tất cả các loại hải sản, động vật có vỏ, sushi, sashimi, thịt bê, thịt gà, thịt lợn và các loại pho mát.