Rượu vang vùng Priorat – Linh hồn mạnh mẽ của xứ Catalonia

Ẩn mình giữa những dãy núi đá phiến trầm mặc ở vùng Catalonia phía đông bắc Tây Ban Nha, Priorat (Priorato) là một vùng đất huyền thoại – nơi thiên nhiên khắc nghiệt lại sinh ra những chai rượu vang mang đậm cá tính, sâu sắc và quyến rũ bậc nhất bán đảo Iberia. Với những người yêu rượu vang, Priorat không chỉ là một vùng trồng nho, mà là biểu tượng của sức mạnh, chiều sâu và niềm đam mê bất tận.

1. Lịch sử hình thành

Câu chuyện của Priorat bắt đầu từ thế kỷ XII, khi các tu sĩ dòng Chartreuse từ vùng Provence (Pháp) đến định cư tại vùng đất đồi Montsant. Họ trồng những gốc nho đầu tiên xung quanh tu viện Scala Dei – nghĩa là “Chiếc thang lên thiên đường”. Chính từ đây, nền tảng của nghệ thuật làm vang Priorat được hình thành.

Qua nhiều thế kỷ, vùng này từng rơi vào quên lãng bởi địa hình hiểm trở và dịch bệnh phylloxera. Mãi đến thập niên 1980, một nhóm nhà làm vang tiên phong do René Barbier dẫn đầu đã hồi sinh vùng đất này. Họ nhìn thấy trong đá, nắng và gió Priorat một tiềm năng hiếm có. Từ đó, Priorat bước ra ánh sáng, trở thành vùng vang danh giá nhất Tây Ban Nha, chỉ sau Rioja, với danh hiệu Denominación de Origen Calificada (DOCa).

2. Giống nho và phong cách rượu

Rượu vang Priorat chủ yếu là vang đỏ – mạnh mẽ, đậm đà, có cấu trúc và chiều sâu hiếm thấy.

Các giống nho chủ đạo gồm:

• Garnacha (Grenache) – linh hồn của Priorat, mang hương vị trái mọng chín, mâm xôi đen, mận khô cùng chút hương thảo mộc.
• Cariñena (Carignan) – đem đến cấu trúc và độ acid, giúp rượu có khả năng lão hóa lâu dài.

Ngoài ra, các giống nho quốc tế như Cabernet Sauvignon, Syrah, và Merlot cũng được trồng xen kẽ, tạo nên phong cách pha trộn hài hòa giữa truyền thống và hiện đại.

3. Đặc điểm nổi bật của vùng đất

Điều khiến Priorat trở nên khác biệt chính là địa chất độc nhất vô nhị – lớp đá phiến sẫm màu gọi là llicorella, giàu khoáng chất và có khả năng giữ nhiệt tuyệt vời. Nho trồng ở đây phải vươn rễ sâu xuống lòng đá để tìm nước, vì vậy trái nho nhỏ, vỏ dày, cô đặc hương vị.

Khí hậu khô nóng, ban ngày nắng gắt, ban đêm lạnh, giúp trái nho chín chậm, cân bằng giữa đường và acid, tạo nên rượu vang có cấu trúc mạnh mẽ, vị sâu và hậu vị kéo dài.

Một ly rượu Priorat chuẩn mực thường có màu đỏ ruby đậm, hương thơm phong phú của quả đen, cacao, thuốc lá và đá ướt. Vị rượu tròn trịa, dày dặn, như hòa quyện cả lửa và đá của vùng đất Catalonia.

4.Tinh thần của Priorat

Uống rượu vang Priorat là cảm nhận năng lượng nguyên sơ của đất mẹ – mạnh mẽ, phóng khoáng nhưng đầy chiều sâu. Đây không phải là rượu vang để uống vội, mà là để chiêm nghiệm, để lắng nghe câu chuyện của từng giọt rượu – nơi mồ hôi, nắng gió và tâm hồn người làm vang hòa làm một.

Khi hoàng hôn buông xuống trên những triền núi Montsant, giữa sắc đỏ của đá và hương đất sau mưa, một ly Priorat đỏ sậm trở nên huyền diệu. Nó mang đến cảm giác ấm áp, kiêu hãnh và thiền định – như chính người Catalan: mạnh mẽ, độc lập và say đắm với cuộc sống.