VÙNG PHÍA BẮC ARGENTINA – NƠI MẶT TRỜI CHẠM VÀO NHỮNG VƯỜN NHO TRÊN MÂY

Giữa dãy Andes hùng vĩ và bầu trời trong xanh chói lọi, vùng phía Bắc Argentina (Northwest Argentina) hiện lên như một bức tranh kỳ diệu – nơi con người trồng nho ở những vườn nho cao nhất thế giới, nơi ánh nắng khô rát, không khí loãng, và đất đỏ núi đá tạo nên những chai vang mang linh hồn của độ cao – mạnh mẽ, sống động và quyến rũ.

1. Lịch sử hình thành

Rượu vang vùng phía Bắc Argentina có lịch sử lâu đời gắn liền với những nhà truyền giáo Tây Ban Nha thế kỷ XVI, khi họ mang cây nho đầu tiên đến khu vực Salta và Catamarca. Trong nhiều thế kỷ, vang nơi đây chủ yếu phục vụ nhu cầu địa phương, cho đến cuối thế kỷ XX, khi các nhà làm vang hiện đại phát hiện ra tiềm năng phi thường của khí hậu vùng cao, giúp rượu vang Argentina bước lên bản đồ thế giới.

Những cái tên như Bodega Colomé, El Esteco, hay Susana Balbo Wines đã trở thành biểu tượng cho tinh thần khai phá, dám chinh phục thiên nhiên khắc nghiệt để tạo ra thứ rượu vang mang đậm dấu ấn “Andes”.

2. Địa lý và khí hậu – vườn nho giữa trời

Điểm đặc trưng nhất của vùng này là độ cao – nhiều vườn nho ở đây nằm ở độ cao 1.600 đến 3.000 mét so với mực nước biển, thậm chí có nơi đạt tới 3.300 mét tại vùng Molinos (Bodega Colomé), được xem là vườn nho cao nhất thế giới.

Các tiểu vùng chính gồm:

Salta – trái tim của vùng phía Bắc, nổi tiếng với Torrontés và Malbec.

Cafayate – tiểu vùng quan trọng nhất của Salta, nơi địa hình thung lũng xen giữa núi đá đỏ tạo nên điều kiện hoàn hảo cho nho chín chậm.

Catamarca – khí hậu khô, nắng gắt, vang có cấu trúc đậm, hương khoáng chất rõ nét.

Jujuy – vùng biên giới gần Bolivia, sản xuất vang quy mô nhỏ nhưng mang tính thủ công cao.

Khí hậu ở đây rất khô và nhiều nắng, biên độ nhiệt giữa ngày và đêm lớn (chênh tới 20°C), giúp nho giữ được độ chua tự nhiên và hương thơm tinh khiết dù độ đường cao. Không khí loãng ở độ cao cũng khiến tia UV mạnh hơn, làm vỏ nho dày hơn, đậm sắc tố và tannin – yếu tố tạo nên sự sâu sắc, bền vị cho rượu.

3. Phong cách rượu vang

Rượu vang vùng phía Bắc Argentina mang cấu trúc mạnh mẽ nhưng vẫn thanh thoát, phản ánh sự tương phản giữa cái khắc nghiệt của thiên nhiên và bàn tay mềm mại của con người.

Vang trắng – Torrontés

Là “nữ hoàng” của vùng này. Torrontés từ Cafayate được xem là vang trắng đặc trưng nhất của Argentina – hương hoa nhài, đào trắng, cam quýt và vị khô thanh mảnh. Mặc dù thơm ngát như Moscato, Torrontés lại có hậu vị khô, khiến người thưởng thức luôn bất ngờ.

Vang đỏ – Malbec & Cabernet Sauvignon

Malbec vùng cao của Salta khác biệt rõ rệt với Mendoza: màu đậm, tannin dày, vị khoáng chất rõ, hương mận đen, violet và cacao. Cabernet Sauvignon ở đây cũng thể hiện độ sâu, đậm nhưng vẫn giữ được nét thanh do khí hậu mát.

Syrah và Tannat

Là hai giống nho đang được trồng nhiều hơn trong thập niên gần đây, mang đến hương vị cay nhẹ, gợi tiêu đen và da thuộc, phù hợp với xu hướng vang đậm đà, trưởng thành lâu năm.

4. Tinh thần của vùng đất Andes

Vùng phía Bắc Argentina không chỉ là nơi sản xuất rượu – đó là một hành trình tâm linh giữa con người và thiên nhiên.

Ở đây, mỗi chai vang là kết tinh của độ cao, ánh sáng và sự kiên cường. Người làm vang phải chiến đấu với khô hạn, gió mạnh và đất nghèo dinh dưỡng – nhưng chính trong sự khắc nghiệt ấy, họ tìm thấy cái đẹp nguyên thủy, thuần khiết nhất.

Khi nhấp một ly Torrontés Cafayate hay Malbec Salta, ta không chỉ nếm hương trái cây chín mọng, mà còn cảm nhận hơi thở của núi Andes, cái nắng vàng rực rỡ chiếu qua làn không khí mỏng, và cả sự tự hào của con người Argentina – những người đã làm vang trên đỉnh trời.