Medoc là tên gọi của một  huyện trong tỉnh  Bordeaux, Trước thế kỷ 17, nơi đây  vẫn còn là một vùng đàm lầy muối hoang sơ.  Trong  thế kỷ 17  những thương nhân Hà Lan, bậc thầy trong lãnh vực giao thương và thủy lợi  đã  mua lại mảnh đất này, họ cải tạo vùng đầm lầy trũng thấp, chỉ cao hơn 1-3m so với mực nước biển, bằng cách đào nhiều mương thoát nước và phát hiện ra lớp trầm tích sa bồi dưới lớp bùn. Sau đó họ  bán lại cho  thương nhân các nước khác đồng thời cũng biến nơi đây thành thánh địa sản xuất rượu vang ngon nổi tiếng ngon và mắc nhất  thế giời. Bốn làng Pauillac, Margaux, Saint-Estephe và Saint-Julien là nơi có các lâu đài như Chateau  Margaux,Mouton, Lafite và Latour  là các nhà làm ra  một số loại rượu vang ngon nhất và đắt nhất thế giới.