VÙNG NEW SOUTH WALES – CÁI NÔI CỦA RƯỢU VANG ÚC HIỆN ĐẠI

Nếu Victoria là linh hồn sáng tạo, thì New South Wales (NSW) chính là nơi khởi nguồn của lịch sử rượu vang nước Úc. Từ những vườn nho đầu tiên mọc lên bên bờ sông Parramatta vào thế kỷ XVIII, đến nay NSW đã trở thành một biểu tượng của sự bền bỉ, đổi mới và tinh tế – nơi rượu vang kể lại câu chuyện của thời gian, khí hậu, và tâm hồn con người Úc.

1. Lịch sử hình thành

Câu chuyện của rượu vang New South Wales bắt đầu từ năm 1788, khi những cây nho đầu tiên được mang từ Nam Phi đến Úc cùng đoàn thuyền Anh định cư. Tuy nhiên, khí hậu nóng và đất khô khiến nho khó thích nghi.

Mãi đến đầu thế kỷ XIX, James Busby – người được xem là cha đẻ của ngành rượu vang Úc – đã mang hàng trăm giống nho từ châu Âu về trồng tại Hunter Valley, đặt nền móng vững chắc cho ngành vang nơi đây.

Đến giữa thế kỷ XX, Hunter Valley trở thành vùng rượu vang danh tiếng nhất của Úc, với những dòng Semillon và Shiraz mang phong cách rất riêng – vừa cổ điển, vừa hiện đại.

2. Khí hậu và thổ nhưỡng

New South Wales là vùng rượu vang rộng lớn, kéo dài từ ven biển ẩm ướt đến nội địa khô nóng. Chính sự đa dạng này tạo nên hàng loạt tiểu vùng vang độc đáo:

Hunter Valley – biểu tượng vang trắng Semillon huyền thoại, vang đỏ Shiraz mềm mại, thanh tao.

Orange – nằm ở độ cao hơn 800m, khí hậu mát lạnh, thích hợp cho Chardonnay và Pinot Noir.

Mudgee – vùng đất của Cabernet Sauvignon và Merlot đậm đà.

Riverina – trung tâm sản xuất vang quy mô lớn, nổi tiếng với vang ngọt Botrytis Semillon – niềm tự hào của Úc trên thị trường thế giới.

Địa hình NSW trải dài từ đồi thoai thoải đến thung lũng trầm mặc, từ bờ biển ẩm đến vùng núi đá vôi khô hạn – mỗi nơi lại thổi một hơi thở riêng vào từng giọt vang.

3. Phong cách rượu vang

Rượu vang New South Wales không mang tính đồng nhất mà là bản hòa tấu của nhiều phong cách:

Vang trắng:

Semillon Hunter Valley là huyền thoại – vang trẻ có hương chanh và cỏ tươi, vang trưởng thành lại biến hóa thành vị mật ong, bánh mì nướng, và độ chua thanh lịch khó quên.

Chardonnay vùng Orange tinh tế, đậm hương táo xanh và gỗ sồi nhẹ.

Vang đỏ:

Shiraz vùng Hunter mang phong cách nhẹ nhàng, ít tannin hơn so với Barossa Valley, thể hiện sự mềm mại và chiều sâu.

Cabernet Sauvignon từ Mudgee mạnh mẽ, giàu cấu trúc và chiều dài hậu vị.

Vang ngọt:

Botrytis Semillon từ Riverina – sánh mịn, hương mật ong và quả mơ chín, là “ngọc ngà” của vùng đất nắng.

4.Tinh thần của New South Wales

Nếu ví rượu vang nước Úc như một bản trường ca, thì New South Wales chính là chương mở đầu đầy cảm xúc. Ở đây, người làm vang không chạy theo quy mô hay xu hướng, mà kiên định với giá trị thật – làm vang bằng cả trái tim và niềm tự hào dân tộc.

Một ly Hunter Valley Semillon hay Mudgee Cabernet không chỉ là hương vị – đó là ký ức của hơn hai thế kỷ khai phá, là kết tinh giữa truyền thống và khát vọng hiện đại.

Tại New South Wales, rượu vang không đơn thuần là nghệ thuật ủ men – mà là hành trình kể chuyện của đất trời và con người, nơi từng giọt vang là lời chào nồng hậu của nước Úc gửi đến thế giới.